Chef Karlitos

Pollo Tandoori Ingredientes 1 pollo en piezas 1 tz de yogur líquido 1 cta de canela 1 cdta de pimenton español ahumado (de la Vera) 1 cdta de pimienta 1 cdta de comino 1 cdta de nuez moscada 1 cdta de ralladura de limón 1 cdta de canela 1 cda de jenjibre rallado 1 cdta de Cayena al gusto El zumo de 3 limas(limones) 4 ajos

2 aguacates 1/2 cebolla 1/2 pimentón verde 2 ajos Cilantro y perejil (Bastante) Perejil Aceite de semillas Vinagre Licuar, añadiendo aceite hasta alcanzar la espesura deseada (espeso-líquido). Ajustar la sal.

 Casi todos los países tienen un plato parecido; huevos a la cubana, Shakshuka, huevos parmesana, etc.  Ingredientes Huevos. Salsa de tomate, con orégano, comino, sal y azucar. Queso blanco desmenuzado (mozarella, feta, etc.). Preparación Preparar una salsa de tomate sencilla. En un molde de horno; colocar la salsa bien caliente; colocar los huevos crudos y desmenuzar el queso. Hornear a 200ºC por 10 minutos (bandeja de abajo) o hasta que los huevos estén listos al gusto. Acompañar con arroz blanco o couscous o tostadas con ajo.

  Pollo "Frito" al horno Ingredientes 1 pollo, cortado en trozos de igual tamaño 1/4 de taza de mantequilla 1/3 taza de harina 2 huevos 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de pimentón 1 taza de migas de galleta Preparación 1. Colocar la mantequilla en un molde para hornear meter en un horno de 180ºC para derretir la mantequilla. 2. Revuelve el pollo en la harina y reserva. 3. Batir los huevos, la sal, el pimentón y el jugo de limón. Sumerge  los trozos de pollo, uno a la vez, en la mezcla de huevo, luego en las migas de galletas. 4. Coloca los trozos, con la piel hacia abajo, en el molde de horno con la mantequilla derretida y hornea durante 45 minutos a 175ºC (girando una vez).

 Muchas veces, comer nuestra comida estando fuera de Venezuela, es una tarea casi imposible. Obviamente nos referimos al emigrante, ya que la nostalgia patria nos afecta en mayor o menor nivel.  Luego de mucho experimentar y ver a compatriotas haciendo vlogs (está bien escrito, búscalo) en YouTube e Instagram, la he botado fuera del parque (si no entiendes es porque no eres venezolano). Aquí les doy la receta de este rico plato, usando productos disponibles en España. Recomiendo hacer la receta en dos días; el primero para preparar el queso y dejarlo curar uno o dos días; el segundo para hacer las cachapas y comer. Ingredientes Queso telita/de mano: 5 pelotas de queso mozarela; no botar el suero en el que vienen. (También se puede usar mozarela rallada.) 1 cucharada (sopera) de sal. Cachapas (8 medianas): 600 gr de maíz en grano congelado (dos paquetes del que venden en Mercadona)...(Unas 20 mazorcas/jojotos/choclos; de maíz dulce-amarillo-, tierno) 1 cda de azucar (dependerá ...

Para 6 personas  Ingredientes 6 piezas de lomo de pescado (pueden ser blancos, azules y rojos) zumo de 2 naranjas  zumo de 2 o 3 limones grandes (4 limones verdes/limas) 1 cda de pasta de onoto/achiote 1 cdta de comino 1 cdta de pimienta negra picante al gusto 6 ajos  1 y 1/2 tazas de pimientos (preferiblemente de varios colores) en cubitos (brunoise) 1 taza de cebolla en brunoise 2 cds de aceite de maíz o ajonjolí (no de oliva) 400 ml de "leche de coco" 2 cds grandes de coco rallado  1 cdta de maizena (fécula de maiz) 4 cds de cilantro picado Preparación Preparar un marinado de limones, naranjas, comino, achiote/onoto, pimienta, ajos. Marinar el pescado; cortado en piezas grandes, por una hora. Sofreir, hasta que trasparente, la cebolla y los pimientos Añadir la leche de coco y el marinado del pescado y llevar a ebullición; bajar el fuego a medio bajo; después de 10 minutos, añadir el pescado. Cocinar 15 a 20 minutos, el pescado debe quedar firme pero entero (fuego ...

  Ingredientes 1/2 kg de pulpo ya cocinado 2 mangos grandes (1 maduro y otro menos maduro) 1/2 cebolla morada y 1/2 cebolla blanca, cortadas en tiras zumo de 2 naranjas y de 2 limones 1 taza de pimiento verde, rojo, amarillo; picados en brunoise (cubitos) puñado de cilantro 1 cdta. de comino 1 cdta. de sal picante al gusto Preparación   Curar (marinar) la cebolla con limón y sal por un par de horas. Cortar el pulpo en rodajas de 2 o 3 mm.  Cortar el mango menos maduro en brunoise y la mitad del otro. En la licuadora mezclar el resto del mango, zumo de naranja, comino, sal y picante. (Si el mango y las naranjas no son dulces, añadir una cucharada de panela o papelón); Añadir el zumo en donde se marinó la cebolla; debe quedar dulce-salado-picante-ácido. Mezclar el pulpo, cebolla, pimientos.  Añadir el licuado y dejar en la nevera al menos un par de horas.  Opcional : pueden añadirse también camarones. Servir Acompañar de maíz tostado (canchi), cotufas (cangui...