Costillas de cochino (cerdo)


Sirve 3 personas

Ingredientes:

  • 1 Costillar de cochino
  • 1 cuch de pimenton español ahumado
  • 1 cuch de ajo en polvo
  • 1 cda de cebolla en polvo
  • 1 cda de cúrcuma
  • 1 cda de canela
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta
  • 1 cdta de cayena
  • 2 cdas de azucar morena
  • Salsa BBQ

Elaboración: 

  • Quitar la piel o membraba (pleura) de la parte de atrás del costillar con un cuchillo de punta redonda y una servilleta para halar la membrana. 
  • Mezclar todas las especias secas y con ellas untar todo el costillar empujando con los dedos las especies para que penetren la carne. 
  • Dejar toda la noche marinando en seco
  • Envolver en papel de aluminio bien cerrado para que no escape el vapor y se cocinen en su propio jugo. 
  • 3 horas a 150ºC
  • Abrir con cuidado los sobres de papel de aluminio; untar con salsa BBQ y llevar al horno nuevamente por 10 minutos en Broil 200ºC. 

Al sacar, dejar reposar unos 10 minutos. 

Se acompaña con papas al horno y jojotos (mazorca)

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