Chef Karlitos

 Humus de garbanzos (ver también  Plato árabe Karlitos ) 400 g de garbanzos ya cocinados y pelados 50 ml de aceite de oliva 50 ml de agua 1 diente de ajo sin el germen central 1/2 limón exprimido 1 cda Ras Hanut o 1 cdta de comino + 1/2 cda de pimentón de la Vera 1 cda de tahine Sal LICUADORA; licuar hasta que quede crema MAMBO: VEL 7 30 SEG

 INGREDIENTES: (PARA 4) 500 g de fideos Nº3 10 langostinos (crudos o precocinados) 10 calamares limpios (o sepia o potón) 200 g de pescado (atún, merluza, rape limpio, etc) Sal 2 tomates rallados 2 dientes de ajo Aceite de Oliva Pizca de pimentón español. 1 litro de fumet de pescados y mariscos.  Azafrán o colorante; Laurel; 10 granos de pimienta negra 1. Prepara el fumet usando 1,25 litros de agua (5 tazas) las pieles y cabezas de langostinos, trozos sucios -espinas, etc- del pescado, hoja de laurel, granos de pimienta, una pizca de cúrcuma, hojas de apio, trocito de puerro, 1/4 de zanahoria.  O también puedes usar caldo en brick o caldo en cubo rehidratado (cubitos); en ambos casos recomiendo igualmente darle un hervor con los restos de langostinos, pimienta, laurel- cada marca sabe diferente, asi que el resultado es diferente). Cuélalo y añade el azafrán/colorante al caldo al final. Mantenlo muy caliente, en el fuego (sin hervir de nuevo). 2 . En una paella o cazo de b...

Pollo Tandoori Ingredientes 1 pollo en piezas 1 tz de yogur líquido 1 cta de canela 1 cdta de pimenton español ahumado (de la Vera) 1 cdta de pimienta 1 cdta de comino 1 cdta de nuez moscada 1 cdta de ralladura de limón 1 cdta de canela 1 cda de jenjibre rallado 1 cdta de Cayena al gusto El zumo de 3 limas(limones) 4 ajos

2 aguacates 1/2 cebolla 1/2 pimentón verde 2 ajos Cilantro y perejil (Bastante) Perejil Aceite de semillas Vinagre Licuar, añadiendo aceite hasta alcanzar la espesura deseada (espeso-líquido). Ajustar la sal.

 Casi todos los países tienen un plato parecido; huevos a la cubana, Shakshuka, huevos parmesana, etc.  Ingredientes Huevos. Salsa de tomate, con orégano, comino, sal y azucar. Queso blanco desmenuzado (mozarella, feta, etc.). Preparación Preparar una salsa de tomate sencilla. En un molde de horno; colocar la salsa bien caliente; colocar los huevos crudos y desmenuzar el queso. Hornear a 200ºC por 10 minutos (bandeja de abajo) o hasta que los huevos estén listos al gusto. Acompañar con arroz blanco o couscous o tostadas con ajo.

  Pollo "Frito" al horno Ingredientes 1 pollo, cortado en trozos de igual tamaño 1/4 de taza de mantequilla 1/3 taza de harina 2 huevos 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de pimentón 1 taza de migas de galleta Preparación 1. Colocar la mantequilla en un molde para hornear meter en un horno de 180ºC para derretir la mantequilla. 2. Revuelve el pollo en la harina y reserva. 3. Batir los huevos, la sal, el pimentón y el jugo de limón. Sumerge  los trozos de pollo, uno a la vez, en la mezcla de huevo, luego en las migas de galletas. 4. Coloca los trozos, con la piel hacia abajo, en el molde de horno con la mantequilla derretida y hornea durante 45 minutos a 175ºC (girando una vez).