Muhammara (crema de pimientos)

Ingredientes: 

4 pimientos rojos grandes asados sin piel ni semillas
1 taza de nueces o almendras
2 cdas de papelón (panela) rallada
1 cdta de sal
1/2 cdta de comino
1/2 cdta de pimienta blanca
1 cdta de pimienta negra
1/2 cdta de canela
Aceite de oliva extra virgen
Bastante pan árabe (libanés) frito y/o fresco

Preparación:

Asar 4 pimientos en llama u horno (broil) hasta que se queme toda la piel, colocar en bolsa de plástico, cerrar y dejar enfriar un par de horas.

Pelar (quitar la piel carbonizada raspando con un cuchillo  (OJO: no botar el líquido que han exudado los pimientos; puede hacer falta). Quitar igualmente las semillas y venas de la parte interna.

Licuar y aderezar, si está muy espeso añadir parte del exudado; cuando quede licuado sin llegar a puré, añadir las nueces y un poco del aceite de oliva y licuar UN POCO más; ajustar de sal (debe quedar dulce).

De quedar muy líquido, espesar con pan rallado o molido o cuscus; debe tener consistencia de crema sintiendo las nueces (crocantes o crujientes).

Servir fresco (es un plato de verano) con un chorrito de aceite y adornado con unas lascas de pimiento. Acompañar con pan pita árabe (libanés).



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