Coquillas con cangrejo imperial y camarones

Porciones: 9

Ingredientes

• 1     tz Salsa bechamel (espesa)
• 200 gr Cangrejo mechado (picado muy fino)
• 150 gr Camarones pequeños
• 1 cda  Alcaparras picadas pequeño
• 1/2      Cebolla rallada
• 100 gr Cebollino
• 1/2 cda Mostaza Dijón
• 2 cds   Vino de Jerez (Fino o manzanilla)
• 1/2 cdta Tabasco
• 50 gr Queso rallado (parmesano o romano)
• Pan rallado (molido)
• Sal
• Pimienta
• Conchas vacias de Vieras, untadas con aceite vegetal del lado donde se colocará el relleno.
• Puré de dos patatas

Preparación (30 minutos)

1. Prepara una bechamel espesa; 
2. Añade el jerez, la cebolla rallada, el cebollino, tabasco, pimienta; cocina unos 15 minutos hasta que vuelva a espesar. Ajusta la sal. 
3. Deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 175ºC (350ºF)
5. Rellena las conchas con dos cucharadas de la mezcla de bechamel y añadidos.
6. Espolvorea pan rallado sobre el relleno, luego coloca el queso de fundir.
7. Hornea por 20 minutos. 
8. Saca y deja reposar 5 minutos. Sirve sobre una cama de papas/patatas hechas puré de manera que no se mueva la concha. Adorna con perejil. 
9. En la mesa, añade un chorrito de jerez.