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Fideuá de mariscos

 INGREDIENTES: (PARA 4) 500 g de fideos Nº3 10 langostinos (crudos o precocinados) 10 calamares limpios (o sepia o potón) 200 g de pescado (atún, merluza, rape limpio, etc) Sal 2 tomates rallados 2 dientes de ajo Aceite de Oliva Pizca de pimentón español. 1 litro de fumet de pescados y mariscos.  Azafrán o colorante; Laurel; 10 granos de pimienta negra 1. Prepara el fumet usando 1,25 litros de agua (5 tazas) las pieles y cabezas de langostinos, trozos sucios -espinas, etc- del pescado, hoja de laurel, granos de pimienta, una pizca de cúrcuma, hojas de apio, trocito de puerro, 1/4 de zanahoria.  O también puedes usar caldo en brick o caldo en cubo rehidratado (cubitos); en ambos casos recomiendo igualmente darle un hervor con los restos de langostinos, pimienta, laurel- cada marca sabe diferente, asi que el resultado es diferente). Cuélalo y añade el azafrán/colorante al caldo al final. Mantenlo muy caliente, en el fuego (sin hervir de nuevo). 2 . En una paella o cazo de b...
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Pollo Tandoori

Pollo Tandoori Ingredientes 1 pollo en piezas 1 tz de yogur líquido 1 cta de canela 1 cdta de pimenton español ahumado (de la Vera) 1 cdta de pimienta 1 cdta de comino 1 cdta de nuez moscada 1 cdta de ralladura de limón 1 cdta de canela 1 cda de jenjibre rallado 1 cdta de Cayena al gusto El zumo de 3 limas(limones) 4 ajos
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Guasacaca

2 aguacates 1/2 cebolla 1/2 pimentón verde 2 ajos Cilantro y perejil (Bastante) Perejil Aceite de semillas Vinagre Licuar, añadiendo aceite hasta alcanzar la espesura deseada (espeso-líquido). Ajustar la sal.
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Caserola de huevos

 Casi todos los países tienen un plato parecido; huevos a la cubana, Shakshuka, huevos parmesana, etc.  Ingredientes Huevos. Salsa de tomate, con orégano, comino, sal y azucar. Queso blanco desmenuzado (mozarella, feta, etc.). Preparación Preparar una salsa de tomate sencilla. En un molde de horno; colocar la salsa bien caliente; colocar los huevos crudos y desmenuzar el queso. Hornear a 200ºC por 10 minutos (bandeja de abajo) o hasta que los huevos estén listos al gusto. Acompañar con arroz blanco o couscous o tostadas con ajo.
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Pollo empanizado "FRITO" al horno

  Pollo "Frito" al horno Ingredientes 1 pollo, cortado en trozos de igual tamaño 1/4 de taza de mantequilla 1/3 taza de harina 2 huevos 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de pimentón 1 taza de migas de galleta Preparación 1. Colocar la mantequilla en un molde para hornear meter en un horno de 180ºC para derretir la mantequilla. 2. Revuelve el pollo en la harina y reserva. 3. Batir los huevos, la sal, el pimentón y el jugo de limón. Sumerge  los trozos de pollo, uno a la vez, en la mezcla de huevo, luego en las migas de galletas. 4. Coloca los trozos, con la piel hacia abajo, en el molde de horno con la mantequilla derretida y hornea durante 45 minutos a 175ºC (girando una vez).
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Cachapas con queso y cochino (desde España)

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 Muchas veces, comer nuestra comida estando fuera de Venezuela, es una tarea casi imposible. Obviamente nos referimos al emigrante, ya que la nostalgia patria nos afecta en mayor o menor nivel.  Luego de mucho experimentar y ver a compatriotas haciendo vlogs (está bien escrito, búscalo) en YouTube, la he botado fuera del parque (si no entiendes es porque no eres venezolano). Aquí les doy la receta de este rico plato, usando productos disponibles en España. Recomiendo hacer la receta en dos días; el primero para preparar el queso y dejarlo curar uno o dos días; el segundo para hacer las cachapas y comer. Ingredientes  Queso telita/de mano: 5 pelotas de queso mozarela; no botar el suero en el que vienen. 1 cucharada (sopera) de sal. Cachapas (8 medianas): 600 gr de maíz en grano congelado (dos paquetes del que venden en Mercadona)...(Unas 20 mazorcas/jojotos/choclos; de maíz dulce-amarillo-, tierno) 1 cda de azucar (dependerá del dulzor del maíz y del gusto)  Pizca de ...
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Pescado encocado (de la costa de Ecuador)

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Para 6 personas  Ingredientes 6 piezas de lomo de pescado (pueden ser blancos, azules y rojos) zumo de 2 naranjas  zumo de 2 o 3 limones grandes (4 limones verdes/limas) 1 cda de pasta de onoto/achiote 1 cdta de comino 1 cdta de pimienta negra picante al gusto 6 ajos  1 y 1/2 tazas de pimientos (preferiblemente de varios colores) en cubitos (brunoise) 1 taza de cebolla en brunoise 2 cds de aceite de maíz o ajonjolí (no de oliva) 400 ml de "leche de coco" 2 cds grandes de coco rallado  1 cdta de maizena (fécula de maiz) 4 cds de cilantro picado Preparación Preparar un marinado de limones, naranjas, comino, achiote/onoto, pimienta, ajos. Marinar el pescado; cortado en piezas grandes, por una hora. Sofreir, hasta que trasparente, la cebolla y los pimientos Añadir la leche de coco y el marinado del pescado y llevar a ebullición; bajar el fuego a medio bajo; después de 10 minutos, añadir el pescado. Cocinar 15 a 20 minutos, el pescado debe quedar firme pero entero (fuego ...
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