Chef Karlitos

Sencillas galletas escocesas de mantequilla, ideales para acompañar el té. Ingredientes 1/2 tz de azucar glas (de repostería) 2 tz de harina cernida 1 tz de mantequilla sin sal Pizca de sal Preparación La mantequilla debe estar blanda; colocar en la batidora, agregar el azucar poco a poco mientras se bate debe quedar de color claro y cremosa. Añadir la harina en tres partes y batir hasta que se mezcle bien toda la harina.  Amasar a mano, debe quedar una masa manejable firme-suave que no se pegue; de ser necesario añadirle agua tibia por cucharadas. Espolvorear harina en el mesón, extender la masa hasta que quede de un dedo de ancho.  Cortar las galletas o hacer deditos rectangulares.  Con un palillo hacer huequitos cerca del borde. Colocar sobre papel de horno (encerado). Hornear a 175ºC por 15-20 minutos (depende del grosor); deben quedar cocinadas sin dorarse.    Variación 1: cambiar el azucar glass por azucar marron ...

Pintxo de boquerones Un pan cortado en diagonales y tostado Pimientos morrones Boquerones (Se puede añadir ajioli) Tosta napolitana Pan pirulí o pulguita tostado Rueda de tomate o mermelada de tomate Rueda de queso mozarella Anchoas Orégano Cucharillas navideñas Cucharitas de galleta (Lidl) Tomate seco o confitado licuado con ajo 1/2 Huevo de codorniz cocinado en agua hirviendo 2 minutos Mermelada de naranja (o cualquier otro fruto) Tartaletas de huevo Tartaletas saladas Huevo de codorniz cocinado en agua hirviendo por 2 y medio minutos Sal Salsa Holandaise Morrón de adorno Tartaletas de pescadilla Tartaletas saladas Tomate seco confitado licuado con ajo Pescadilla Mermelada de naranja Ajioli Alcaparra de adorno Tartaletas de Kiroset Tartaletas saladas Queso crema Paprika (o pimentón ahumado de La Vera) sal Cerezas marrasquino de adorno

Porciones : 9 Ingredientes 1     tz Salsa bechamel (espesa) 200 gr Cangrejo mechado (picado muy fino) 150 gr Camarones pequeños 1 cda  Alcaparras picadas pequeño 1/2      Cebolla rallada 100 gr Cebollino 1/2 cda Mostaza Dijón 2 cds   Vino de Jerez (Fino o manzanilla) 1/2 cdta Tabasco 50 gr Queso rallado (parmesano o romano) Pan rallado (molido) Sal Pimienta Conchas vacias de Vieras, untadas con aceite vegetal del lado donde se colocará el relleno. Puré de dos patatas Preparación (30 minutos) Prepara una bechamel espesa;  Añade el jerez, la cebolla rallada, el cebollino, tabasco, pimienta; cocina unos 15 minutos hasta que vuelva a espesar. Ajusta la sal.  Deja enfriar. Precalienta el horno a 175ºC (350ºF) Rellena las conchas con dos cucharadas de la mezcla de bechamel y añadidos. Espolvorea pan rallado sobre el relleno, luego coloca el queso de fundir. Hornea por 20 minutos.  Saca y deja re...