Chef Karlitos

  BABA GANUSH (Crema de berenjena) Plato de lo que llamamos en Venezuela, "Comida Árabe", cuando lo correcto en este caso es "Libanesa", país donde conviven varias etnias y culturas. Complemente el plato árabe en  Plato árabe    INGREDIENTES 600g berenjenas braseada u horneada (180ªc 30 min) 10 ml aceite de oliva virgen 10 g Tahine 10g zumo de limón 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de comino 1/2 cuchardita de Ras Hanout o sinó de pimenton de la Vera Sal y pimienta PREPARACIÓN EN MAMBO MIX   ; vel 8 por 2 min T 0 EN LICUADORA : igual

 Humus de garbanzos (ver también  Plato árabe Karlitos ) 400 g de garbanzos ya cocinados y pelados 50 ml de aceite de oliva 50 ml de agua 1 diente de ajo sin el germen central 1/2 limón exprimido 1 cda Ras Hanut o 1 cdta de comino + 1/2 cda de pimentón de la Vera 1 cda de tahine Sal LICUADORA; licuar hasta que quede crema MAMBO: VEL 7 30 SEG