Chef Karlitos

Ingredientes del pavo 1 Pavo de unos 7 Kgs 1 Manojo de apio/celery/apio españa 1 Cebolla 1 Cabeza de ajo 1 vaso grande de vino blanco Pimienta negra Ingredientes de la salsa 1 taza de vino blanco 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo 2 cds de harina de maíz fina (maicena) 1/2 cdta de tomillo 1/2 cdta de romero 1/2 cdta de jengibre fresco o del japonés de sushi 1 cdta de papelón chorrito de salsa picante (opcional) líquido de la bandeja de horneado sal y pimienta al gusto Preparación del pavo Lavar el pavo (quitar restos de plumas) y secar bien; frotar el interior con limón.  Frotar con aceite de oliva todo el exterior.  Precalentar el horno a 220ºC Colocar en una bandeja de rostizar, sobre una cama de apio (celery o apio españa) Rellenar las cavidades con las hojas del apio, una cabeza de ajo y una cebolla entera Rociar el pavo con 1/2 taza de vino Moler pimienta negra sobre toda la piel. Tapar con una carpa de papel de aluminio. Colocar ...

Ingredientes (para 4) 2 pechugas 1 cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo grande 2 cucharadas de piñones o de almendras picadas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón de La Vera 1/4 de taza de pasas 1/2 taza de aceitunas negras o verdes (sin hueso) 1 cucharada de alcaparras 1 lata pequeña de tomate triturado 1/2 taza de vino (blanco o tinto) 3 cucharadas de cilantro picado Pizca de azucar Sal Maizena Preparación Mise en place 1. Cortar las pechugas en cubos de 1 dedo de ancho. 2. Cortar la cebolla en brunoise (cubitos). 3. Cortar los pimientos de la misma manera. Cocción (en un wok o un caldero de hierro) 1. Sofreír la cebolla, el ajo y los piñones hasta que transparente (unos 2 minutos) ; retirar. 2. Sofreír los pimientos (unos 5 minutos), retirar junto a la cebolla. 3. En el aceite bien caliente, sellar el pollo (unos 5 minutos). 4. Añ...