Chef Karlitos

Para la cena de Acción de Gracias, quisimos hacer cosas diferentes; esto es algo que aporté a la ballotine de pavo que hizo mi hijo Ricardo. Sirvió para hacer      tortillitas (rostís). Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción total 30 minutos Ingredientes : 1 boniato/batata/papa dulce/camote de unos 600gr 2 huevos 1 cdta de sal 2 ajos 1 cdta de jenjibre en polvo o rallado (pizca de maicena de ser necesario) Mantequilla Aceite para freir Preparación Rallar el boniato. Mezclarlo con una cucharadita de sal y dejar reposar una media hora. Colocar en un colador grande, dejar escurrir y esprimir para que bote todo el agua. Mezclar con el jenjibre y el ajo y luego con las yemas (pueden usarse las claras también si quedó muy seco. Hacer tortitas redondeadas (como arepas pequeñas) y cocinar en una plancha caliente en mantequilla derretida con un poco de aceite (no de oliva) una vez dorada de un lado, voltear y cocinar del otro.  Antes de co...

Esta receta la descubrimos durante el terremoto de 1967 en Caracas. Como vivíamos en Altamira, frente a dos edificios que se derrumbaron (Neverí y Palace Corbin) unos amigos húngaros (la familia del profesor de esgrima Bartha) nos obligaron a mudarnos a su casa en Santa Mónica. Yo contaba en aquel entonces con 10 años; descubrí el goulash y otros ricos platos de la comida húngara, entre ellos un dip de queso con cebolla que siempre llamamos quiroset; aun cuando acabo de descubrir que se llama körözött. Ingredientes 1 paquete de queso crema o de requesón (cuajada, ricotta, mató o cottage) 2 cucharadas grandes de mantequilla 2 cucharadas grandes de yogur 1 cda de paprika (o pimenton dulce) o mas, al gusto Sal al gusto 1 cebolla mediana zumo de 1/2 lima (opcional) Preparación 1. Dejar todos los ingredientes lacteos fuera de la nevera un par de horas para que estén lo mas blandos posible. 2. Rallar la cebolla gruesa no desperdiciar el líquido que queda. 3. Con batidora ...