Chef Karlitos

TORTA DE MARISCOS Esta "torta" de mariscos, la preparaba mi madre para navidades; luego mi hermano Roberto continuó la tradición con gran éxito, sin importar donde la preparase; me he atrevido a hacerla dada la lejanía física y en honor de ambos. Más que una torta es realmente una crepe salada en capas, originalmente mi madre usaba carne de cangrejo y de langosta; pero hoy esto no es posible. INGREDIENTES: Crepres (8): 1 tz de harina 1 cdta de polvo de hornear 1 pizca de sal 1 1/2 tzs de agua 1 huevo 1 cdta de aceite Rellenos : 1 tza de atún o salmón de lata escurrido. (puede ser en agua o en aceite) 1 frasco de mayonesa 1 tza de surimi picadito (supuesto cangrejo) 1 tomate grande, pelado y sin semillas 3 hojas de lechuga picadas en tiritas 1 tza de camarón pelado y cocido; picado a lo largo en dos. Adornos : Pimientos morrones, mayonesa. PREPARACIÓN : Crepes : Siempre hago las crepes antes y las guardo en la nevera en una bolsa de cong...

TORTA NEGRA INGREDIENTES Para la maceración: (da para tres tortas) 2 tz de uvas pasas 1 tz de ciruelas pasas * 1 tz de durazno orejón * 1/2 tz de frutas abrillantadas * 1 tz de oporto, vino Sansón o Pedro Ximenez 1 tz de ron o brandy o cognac 4 anises estrellados 1 cda de jengibre bresco en láminas 6 clavos de olor 1 cdta de anis 1 cdta de mace 1 cdta de guayabita o 10 semillas de guayabita  2 ramas de canela * Picar todo en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de una uva pequeña. Colocar en un frasco grande, por unos 15 días en la nevera; abrir frecuentemente ya que se forman gases y se puede salir por la tapa.  Antes de usar, remover los anises en estrella, canela en ramas y semillas de guayabita y los clavos. A veces dejos estos dos últimos y dan un sabor mas fuerte al pedazo donde están dentro de la torta, lo cual es una ventaja adicional a las diversas contexturas..  Para una torta 4 Huevos grandes (a...