Chef Karlitos

El oriente de Venezuela fue una de las primeras provincias del Imperio Español en el Reino de Tierra Firme (1536) y era conocida como Nueva Andalucía. En base a ello me he atrevido a elaborar este gazpacho. Ingredientes (para 6) 8 tomates medianos bien maduros; de la nevera. 1 pepino 1/2 cebolla (los andaluces de España no le ponen) 3 ajos 1/4 canilla de pan del dia anterior 1/4 de taza de aceite de oliva extra-virgen  1 chorrito de vinagre de jerez 1 cdta de sal 1/2 taza de agua bien fría (opcional 1 pimiento verde, nunca rojo) Preparación Licuar todo en la licuadora, debe quedar una crema. Ajustar la sal al final. Si queda muy líquido, añadir mas pan, si está muy espeso añadir un chorrito de agua. Meter en la nevera y de ser necesario añadirle unos cubos de hielo. Servicio Servirse BIEN frío. Se puede acompañar de tropezones al gusto (casabe, chorizo carupanero refrito, daditos de yuca frita, cubitos de jamón o chorizo; pepinos, cebollín, aji dulce, pimiento verde en cubitos, etc...

 Ingredientes (para 4) 150 gr de tomates cherry 150 gr de aceitunas (olivas) kalamata (o negras) deshuesadas 1 cebolla roja 1 cebolla mediana 4 ajos 2 laticas de anchoas (usar el aceite) 3 cucharadas de pasta de tomate o una lata pequeña de tomate picado o frito 2 cdas de aceite de oliva 500 g de espagueti (linguini, cintas, tortelini, vermicceli) 1 cda grande de orégano 10 hojas de albahaca Sal, pimienta, queso parmesano (en la mesa, al gusto) Preparación Cortar las cebollas en juliana Cortar los ajos en ruedas Cortar las aceitunas y tomates por la mitad mas larga Cortar las anchoas no muy pequeñas Poner a hervir dos a tres litros de agua Sofreír las cebollas usando el aceite de las anchoas y completar con el de oliva, hasta que la cebolla blanca transparente.  Añadir el ajo, las anchoas, tomates, aceitunas, pasta de tomate (y si desean hojuelas de chile picante); bajar el fuego a medio-bajo; añadir la albahaca y el orégano; tapar. Cocinar la pasta en el agua hirviendo a la c...